Pesquisadora da EPAMIG dá dicas para reconhecer hortaliças como couve e taioba.
16/10/2025 | Assessoria de comunicação – Epamig
Reprodução – Epamig
(Belo Horizonte, 15/10/2025) Uma alimentação rica em nutrientes costuma estar associada à variedade de ingredientes e cores no prato. Nesse cenário, as hortaliças, convencionais ou não, ganham destaque pelos inúmeros benefícios à saúde. Mas, antes de incluí-las no cardápio, é importante ter atenção.
“Algumas espécies de plantas silvestres ou pouco conhecidas podem conter substâncias tóxicas, como alcaloides, glicosídeos, oxalatos, nitratos e cianetos, capazes de causar intoxicações agudas ou efeitos crônicos, como danos ao fígado, rins e sistema nervoso”, explica Juliana Maria, pesquisadora da EPAMIG na área de Hortaliças e Plantas Medicinais.
Segundo ela, folhas de mandioca-brava, batata verde e certas plantas ornamentais são exemplos de espécies que contém substâncias tóxicas que podem ser letais. Como registrado, recentemente, o caso de ingestão da Nicotiana glauca, planta tóxica conhecida como “falsa couve”, em Patrocínio, no Alto Paranaíba.
Além da toxicidade natural, há também riscos de contaminação química e microbiológica.
“Plantas desconhecidas, além do risco da identificação incorreta, podem não ter sido produzidas conforme as boas práticas agrícolas e higiênicas. Algumas espécies não cultivadas para alimentação podem acumular agrotóxicos, metais pesados ou poluentes do solo e da água”, alerta Juliana.
Couve e taioba: saiba diferenciar
Por meio da observação de algumas características, espécies de hortaliças como a couve (Brassica oleracea)e a taioba (Xanthosoma sagittifolium) podem ser identificadas.
Confira as dicas da pesquisadora:
Couve
Pé: composto por várias mudinhas laterais.
Folhas: de até 40 cm, largas e arredondadas, de cor verde-escura e verso mais claro, com pecíolo longo, nervuras destacadas, talo grosso e carnudo.
Textura: superfície lisa ou levemente crespa, sem brilho e sem seiva leitosa.
Caule: reto e firme, sem pelos e manchas, cor verde ou arroxeado.
Cheiro: suave, semelhante ao de repolho e brócolis.
Dica: ao rasgar, a folha solta apenas seiva transparente. Não arde quando consumida ou colocada na pele, pode ser preparada crua ou refogada.
Taioba
Pé: possui um “falso caule” formado pela base das folhas, que podem chegar a mais de 1 m de altura.
Folhas: grandes, de 25 a 50 cm de comprimento, macias e presas por um talo grosso e oco. Verde escura na face superior e mais clara na inferior. A ponta da folha aponta para baixo e se assemelha a uma flecha. Ao redor, há uma linha que circunda toda a margem.
Nervuras: a principal nervura parte da base da folha, formando um “V” invertido
Caule: pecíolo longo de até 1m, verde ou arroxeado e com seiva aquosa.
Dica: nunca consumir crua, o cozimento atua para eliminar o oxalato de cálcio, o que causa ardência e inchaço na boca e garganta.
Propriedades nutricionais
- Couve: rica em vitaminas A, C, D, E, K e complexo B, além de ferro, cálcio, magnésio, potássio e fósforo.
- Taioba: fonte de proteínas, fibras, ferro, cálcio e vitamina C.
Publicações sobre o tema
O acervo de publicações da EPAMIG reúne boletins técnicos, cartilhas, Informe Agropecuário (IA), entre outros conteúdos voltados à difusão de conhecimentos agrícolas.
Para saber mais, confira a cartilha “Taioba: orientações técnicas para o cultivo”e oIA 308 – Produção de hortaliças em pequena e grande escalas.
